Cá linh được biết đến là một trong những thứ quà mà thiên nhiên đã ban tặng cho vùng đất miền Tây bình dị. Tuy nhiên dù cá linh đầu mùa có kích thước nhỏ nhưng thịt cá lại rất ngọt, xương mềm và béo ngậy. Bạn đã từng nghe đến món cá linh kho sả ớt hay chưa? Đây là món ăn dân dã với cách làm khá đơn giản, nhanh chóng nhưng lại mang đậm nét ẩm thực của miền Tây trù phú. Cùng chúng tôi vào bếp ngay hôm nay và trổ tài thực hiện món kho hấp dẫn này ngay bây giờ cho cả nhà cùng thưởng thức trong mâm cơm sắp tới nhé!
Mục Lục
Cá linh là một loài cá phổ biến ở miền Tây sông nước
Cá linh là sống đa phần nghỉ ngơi môi trường tự nhiên. Và xuất hiện phổ biến mỗi khi đến mùa nước nổi cũng chính là thời điểm cá linh tràn về. Từ lâu, cá linh đang trở thành loại thực phẩm thơm ngon, thân quen và giàu hóa học dinh dưỡng đối với người dân miền Tây sông nước.
Cá linh là một loài cá phổ biến ở miền Tây sông nước. Vào những mùa nước nổi về đồng. Cá linh có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Từ món kho, chiên đến cả món lẩu đều được nhiều người ưa thích. Hãy cùng vào bếp với thực hiện món cá linh kho sả ớt thơm lừng, ăn vào ấm bụng ngày se lạnh nhé!
Món cá linh kho sả ớt ngon đến nức lòng
Nguyên liệu để làm cá linh kho sả ớt
- 400g cá linh
- 3 cây sả
- ½ trái ớt
- Hành lá, hành tím, tỏi, nghệ
- Gia vị: Nước mắm, bột ớt, dầu ăn, đường, tiêu, bột ngọt, hạt nêm
Mẹo hay để chọn cá linh ngon
– Để chọn mua cá linh ngon, bạn nên chọn cá còn sống. Mang cá màu đỏ tươi, vảy cá sáng bóng, không bị bong tróc. Không nên mua cá bị tróc vảy hay có mùi hôi vì đã bị ươn.
– Cầm thử cá cảm giác chắc tay, thịt không bị bở. Ưu tiên những con cá có trọng lượng vừa. Không quá to hoặc không quá nhỏ.
– Quan sát mang cá khi mua, nếu mang màu đỏ tươi thì đó là cá còn sống hoặc vừa mới chết.
– Không nên mua cá quá nhỏ hoặc to quá vì có thể là cá đã được tiêm nước. Không chọn mua cá bị tróc vẩy và có mùi tanh hôi.
Cách để làm cá linh kho sả ớt
Sơ chế cá linh
Cá sau khi mua về bạn tiến hành làm sạch bằng cách đánh vảy, cắt bỏ đuôi, vây, làm sạch ruột và khử mùi tanh của cá, sau đó rửa sạch với nước và để ráo.
Mẹo hay:
– Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể dùng một trong các nguyên liệu: Muối, chanh, giấm chà xát nhẹ nhàng lên mình cá rồi rửa lại với nước sạch.
– Hoặc bạn cũng có thể ngâm cá qua rượu trắng pha loảng khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Dùng 3 cây sả rửa sạch, rồi băm nhuyễn. 2 củ hành tím và 3 tép tỏi lột sạch vỏ, băm nhuyễn, cùng với 3 nhánh hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Sau đó, bạn cắt lát ½ trái ớt sừng và đập dập 1 củ nghệ nhỏ.
Kho cá
Phi thơm các nguyên liệu
Bắc một chiếc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi đến khi chảo nóng thì cho hỗn hợp gồm sả, tỏi, hành tím, nghệ đã sơ chế vào phi thơm.
Đến khi các nguyên liệu trên bắt đầu ngả vàng và có mùi thơm thì bạn cho cá linh đã làm sạch vào và đảo nhẹ.
Nêm nếm gia vị
Tiếp theo bạn nêm nếm gia vị theo công thức: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột ớt và 50ml nước vào chảo đảo đều.
Bạn tiếp tục đun lửa vừa trong khoảng 10-15 phút, cho đến khi nước trong chảo sánh lại, thịt cá thấm đều gia vị và có mùi thơm. Cuối cùng, thêm hành lá và ớt lên trên mặt là hoàn thành.
Thành phẩm cuối cùng
Cá linh kho sả ớt thành phẩm sẽ có mùi thơm ngào ngạt tỏa ra. Cùng thịt cá chín đều, có vị ngọt béo và mềm. Kết hợp với vị cay, thơm của sả, ớt. Rất thích hợp ăn với cơm trắng vào những ngày trời se lạnh giúp làm ấm bụng.
Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món cá linh kho sả ớt thơm lừng, ấm bụng vào ngày se lạnh. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này cho cả gia đình cùng thưởng thức.
Bài viết cùng chủ đề: