Chả ốc – món ngon làm say đắm bao thực khách

Tới với thủ đô, ta vẫn thường hay nghe nói: Hà Nội không vội được đâu. Quả đúng là như vậy, tới với Hà Nội không thể vội vàng, từ việc tham gia giao thông, tới trải nghiệm văn hóa và các lĩnh vực khác trong đời sống. Mảnh đất thủ đô, ngàn năm văn hiến, nơi đây không chỉ là nơi tập trung văn hóa mà còn đa dạng cả về ẩm thực. Ẩm thực thủ đô luôn chứa đựng những điều bất ngờ, thú vị và mang màu sắc rất riêng. Từ món phở nổi danh khắp năm châu, tới những thức quà vặt mang tinh hoa của mảnh đất này như ô mai, cốm làng Vòng, … Nhưng ra Hà Nội mà không thưởng thức món chả ốc thì chưa thật sự thấm được hương vị ẩm thực đường phố thủ đô, chưa thật sự cảm nhận được hương vị Hà Nội.

Chả ốc – món ăn nổi tiếng của Hà Nội

Hà Nội nổi tiếng với nhiều món ngon liên quan tới ốc. Đơn giản thì bún ốc, ốc xào cay, ốc hấp lá chanh, ốc om chuối đậu. Cầu kỳ hơn thì ốc nướng tiêu xanh. Và một món đặc biệt làm say đắm bao thực khách đó là chả ốc. Không quá khó để tìm được những quán ốc ngon ở Hà Nội. Nhưng nếu bạn là khách phương xa đến đây. Và được chính người Hà Nội nấu món ăn này cho mình thưởng thức còn gì thú vị bằng. Từ lâu, chả ốc đã là một món ngon của Hà Nội. Mà bất cứ ai nếu đã thưởng thức đều bị chinh phục. Món ăn bình dị, nhưng lại tạo nên một sức mê hoặc. Khiến người ta phải nhớ, phải luyến lưu một cách lạ kỳ.

Đặc biệt, trong những ngày đông se lạnh. Thưởng thức món ăn này dường như càng cảm thấy thích thú hơn bao giờ hết. Chả ốc là món ngon đòi hỏi sự khéo léo, khéo léo từ cách chọn nguyên liệu tới cách làm. Ốc ngon nhất để làm chả là ốc mít, loại ốc lớn vừa phải. Tròn mây mẩy, đáy bằng thịt đầy đến miệng, mày phải khít chặt. Như vậy mới cho thịt vàng và ngọt hơn khi thưởng thức. Cũng có thể dùng những loại ốc khác nhưng độ ngon sẽ không bằng.

Món ngon chinh phục vị giác

Chả ốc không thể thiếu giò sống, một ít mỡ phần. Vài cái nấm hương, mọc nhĩ, quả ớt sừng, hành khô, tỏi, nước mắm, hạt tiêu. Và lá lốt – thứ lá không thể thiếu, nó là thành phần tạo nên sự khác biệt. Làm cho món chả ốc dậy hương, dậy vị. Sau khi lựa chọn được những nguyên liệu tươi ngon. Thì công đoạn sơ chế và chế biến cũng rất quan trọng. Tưởng chừng như đơn giản. Thế nhưng món chả ốc Hà Nội đòi hỏi người thực hiện phải có sự khéo léo. Cộng thêm chút tinh tế trong nêm nếm. Gia giảm để mang đến một món ăn ngon chinh phục vị giác của tất cả mọi người.

Ốc phải ngâm cho nhả hết đất và làm thật sạch. Sau khi ốc đã được làm sạch, lấy ốc ra khỏi vỏ. Thái nhỏ phần thịt ốc rồi trộn đều với giò sống, mỡ phần thái hạt lựu cùng các nguyên liệu băm nhỏ. Một chút hạt tiêu, nước mắm. Nặn từng viên chả nhỏ đem hấp, khi ăn nướng hoặc chiên đều ngon. Hương thơm của chả ốc sau khi hoàn thành cứ lan tỏa trong không gian. Khiến bạn chỉ hít hà thôi cũng cảm thấy bụng sôi lên vì thèm. Đến lúc được thưởng thức mới thấy hết cái ngon, cái hấp dẫn của nó.

Hương vị đậm đà khó quên

Ăn miếng chả, vị giòn sần sật của ốc kết hợp với vị beo béo của giò. Chút cay nồng của ớt và tiêu cùng hương vị đặc trưng của lá lốt hòa quyện với nhau. Rồi cứ thế lưu luyến ở nơi đầu lưỡi. Chấm một miếng chả ốc vào bát nước chấm chua ngọt. Nhấm nháp thêm cọng rau sống xanh non. Để cảm nhận thật đầy đủ vị chua, cay, mặn, ngọt. Nhưng vẫn không át đi cái cái mặn mòi khó quên của ốc. Người Hà Nội đã sáng tạo nên rất nhiều món ăn ngon gắn liền với ốc. Đến đây bạn hãy thưởng thức để thấy sự tinh tế của người Tràng An nhé.

Bấm vào đây để đọc thêm nhiều tin hay về ẩm thực đường phố.