Chuối là loại hoa quả có chứa rất nhiều kali và có nhiều ích lợi. Ăn 1 quả chuối vào mỗi ngày được chứng minh là đem lại rất nhiều điều kỳ diệu cho sức khỏe của bạn. Nhưng chuối là loại hoa quả nhanh chín, chỉ sau vài ngày mua về, có thể cả nải huối sẽ trở nên chín thâm đen bởi chúng bị “lây” nhau rất nhanh. Mặc dù không ảnh hưởng nhiều tới chất lượng nhưng về mặt thẩm mỹ, khi sử dụng sẽ không cảm thấy ngon như khi ăn vừa chín tới vàng tươi. Chỉ với một vài mẹo nhỏ sau đây, chúng tôi có thể giúp hồi sinh trái chuối bị thâm đen trở nên tươi mới, vàng tươi như vừa chính tới.
Mục Lục
Nguyên nhân khiến chuối bị thâm đen?
Chuối chín vàng là một trong những trái cây hấp dẫn nhất thế giới với nhiều lợi ích về sức khỏe. Chỉ cần bảo quản trong tủ lạnh; hoặc để qua vài ngày bị héo chuối lại dần trở nên thâm đen. Tại sao vậy? Làm sao để chuối thâm đen trở lại vàng tươi ăn được?
Theo các nhà khoa học thì chuối hay các loại trái cây khác phản ứng với hormone trong không khí là Etylen, làm Axit có trong chuối dần phân hủy, khiến chúng trở nên mềm, ngọt. Đồng thời diệp lục trong chuối bị bẻ gãy, sau một thời gian chuối chín có màu vàng.
Tuy nhiên nếu các loại trái cây chỉ phản ứng với Etylen ở lượng nhỏ, thì chuối lại tiếp tục phản ứng với Etylen, do đó mà sắc tố vàng của chuối dần chuyển sang nâu sẩm hay có đốm nâu đen. Chuối bị bóc dở càng phản ứng với Etylen nhanh hơn và càng dễ thâm đen.
Với những loại trái cây khác, bảo quản trong tủ lạnh giúp chúng tươi ngon lâu hơn; nhưng với chuối chúng vẫn bị thâm đen nhanh chóng là do đâu? Có thể nói khi ở nhiệt độ thấp lớp màng phân tử trong vỏ chuối bị phá vỡ; giải phóng Enzym, oxy hóa các phần tử Phenolic có trong lớp vỏ chuối. Do đó dần dần chúng sẽ trở nên thâm đen.
Ăn chuối bị thâm đen có tốt cho sức khỏe không?
Thông thường bạn chỉ ăn chuối khi chúng vừa chín tới; và nhanh chóng loại bỏ những quả chuối có dấu hiệu thâm đen. Trên thực tế chuối có dấu hiệu thâm đen hay có đốm do chuối chín rục đôi khi còn bị chảy nước. Lúc này hàm lượng dinh dưỡng trong chuối giảm đi đáng kể. Tuy nhiên chúng lại chứa lượng lớn chất chống oxy hóa tốt cho sức khỏe.
Do vậy chuối dù mới chín hay chín rục có đốm đen, bị thâm vẫn có thể sử dụng như thông thường mà không ảnh hưởng đến sức khỏe, mặc dù hương vị của nó đã không còn thơm ngon như ban đầu, nếu không ăn trực tiếp bạn có thể dùng chúng làm kem chuối, ăn kèm với bánh mì hay làm mứt.
Cách hồi sinh chuối trở nên vàng tươi như lúc vừa chín tới
Để quả chuối trở lại nguyên dạng tươi ngon như ban đầu; bạn có thể dựa vào tuyệt chiêu nhanh gọn mà không cần dùng đến hóa chất. Cách làm này được nhiều người nội trợ trên thế giới chia sẻ; và truyền tai nhau, trở thành phương pháp khá hữu hiệu.
- Đầu tiên bạn sẽ cần một túi zip đặt chuối vào túi cùng một ít gạo; hãy chắc rằng bạn đã đẩy hết không khí ra bên ngoài và khóa chặt túi.
- Gạo có khả năng hút ẩm rất tốt, do đó sau khi đặt túi gạo; và chuối yên trong 1 giờ, độ ẩm từ vỏ chuối sẽ được hút sạch.
- Sau đó bạn dùng máy sấy tóc, sấy toàn bộ thân quả chuối, lớp vỏ chuối sẽ dần bớt thâm và chuyển màu vàng trở lại.
Chỉ vài bước đơn giản bạn đã có thể đánh bay vết thâm phủ trên lớp vỏ chuối trả lại cho bạn quả chuối tươi ngon. Chúc bạn thành công.
Bài viết cùng chủ đề: