Những mẹo hay để chế biến hành tây không bị cay mắt

Hành tây là loại gia vị quen thuộc hằng ngày trong các món ăn của nhiều gia đình. Tuy nhiên, trong quá trình sơ chế loại hành này thì rất dễ bị cay mắt. Để khắc phục tình trạng trên, các bà nội trợ đã mách nhau những mẹo hay trong quá trình sơ chế

Hành tây chế biến thành nhiều món ăn ngon và không có mùi hăng khó chịu khi dùng. Đây là nguyên liệu này rất dễ mua và quen thuộc với nhiều căn bếp của các gia đình. Để hiểu rõ hơn về các mẹo cắt hành tây không bị cay mắt thì mời bạn tìm hiểu bài viết nhé.

Sơ chế hành tây nhớ để lại gốc

Bạn cắt cả 2 đầu củ hành trước khi thái? Không nên đâu nhé! Hãy thử để lại gốc củ hành cho đến lúc cuối. Vì các hợp chất lưu huỳnh tập trung nhiều hơn ở gần gốc mà.

Bật quạt khi sơ lột vỏ hành

Bật quạt theo hướng cùng chiều với hướng ngồi để thổi ra xa những giọt hành bắn ra khi cắt hành.

Nhai kẹo cao su để giảm cay mắt

Nhai kẹo cao su hoặc bất kỳ đồ ăn nào trong miệng của bạn sẽ khuyến khích bạn thở bằng miệng. Từ đó hút bớt các giọt li ti trước khi chúng bay lên đến mắt.

Bỏ hành trong tủ lạnh

Các tế bào hành bị làm lạnh phản ứng chậm hơn khi cắt. Vì vậy, hãy bỏ hành vào tủ lạnh trước khi cắt, lột vỏ ít nhất 30 phút. Hoặc bỏ chúng lên ngăn đá trong vòng 10-15 phút (tùy vào kích thước củ hành).

Sơ chế củ hành dưới nước

Cắt hành tây dưới nước hoặc dưới vòi nước cũng sẽ giúp ích một cách đáng kể. Bởi nước sẽ hòa tan các hợp chất lưu huỳnh trước khi chúng có thể tới được mắt của bạn.

Dùng khoai tây chà lên mặt dao

Dùng một khoanh khoai tây tươi chà lên hai mặt dao. Sau đó cắt hành, ớt thoải mái mà không lo bị cay mắt.

Thắp nến khi cắt hành tây

Thắp một ngọn nến thật gần thớt của bạn khi thái hành. Để lượng nhiệt tỏa ra có thể rút bớt lưu huỳnh từ củ hành.

Ăn một lát bánh mì khi thái hành

Có một mẹo nhỏ, đó là nếu bạn ngậm một lát bánh mỳ (hoặc bất kỳ loại thực phẩm nào) trong khi cắt hành, bạn sẽ không bị cay mắt.

Mẹo này có nguồn gốc từ quan niệm là nếu bạn làm một điều gì. Buộc phải thở bằng miệng thì phần mũi sẽ ít bị kích thích hơn và vì vậy bạn sẽ ít bị chảy nước mắt.

Dùng giấm thoa lên thớt khi thái hành tây

Phun lên thớt hỗn hợp giấm – nước với tỷ lệ 50/50 bởi giấm có khả năng làm dừng phản ứng của lưu huỳnh. Nếu hỗn hợp trên chưa hiệu quả, hãy thử chỉ sử dụng giấm để phun lên thớt. Tuy nhiên, điều này có thể làm ảnh hưởng đến hương vị của hành tây nấu chín.

Dùng kính để hạn chế cay mắt khi thái hành

Để bảo vệ mắt trước sự tấn công của hơi cay từ củ hành. Bạn có thể đeo kính để bảo vệ mắt. Kính bơi hay kính làm vườn đều được, miễn là chúng che kín đôi mắt. Cắt hành ở nơi có hơi nước nóng bốc lên như ấm đun nước.

Tại sao cắt hành tây lại bị chảy nước mắt?

Hành tây thường có 3 phần gồm lớp vỏ mỏng bao bọc bên ngoài cùng. Thường có màu nâu nhạt. Bên trong là những “lớp vảy” màu trắng mọng nước mà chúng ta thường hay ăn và những “lá nền” hay còn gọi là “rễ”.

Khi bạn cắt bỏ phần rễ hoặc mầm non của hành tây, nó sẽ tiết ra một loại enzym. Enzym này phản ứng với phần hành tây còn lại và tiết ra một loại chất khí. Khí này gặp nước sẽ tạo ra axit. Điều đó đồng nghĩa với việc mắt chúng ta sẽ có một lượng axit do phản ứng của loại khí này và nước mắt.