Nếu ai đã từng thực hiện món cá basa kho dưa chua hay từng thưởng thức qua món ăn này thì có lẽ mới biết được mùi vị của nó ngon đến cỡ nào. Tuy vậy thì món ăn này lại khá đơn giản và rất dễ thực hiện. Món ăn này không có vị cay nồng như món bao tử cá basa hầm tiêu mà nó lại mang tới cho người thưởng thức một cái vị chua ngon lạ cùng một sự cay ấm ấm của chút ớt tươi.
Vậy món làm sao để thực hiện được món cá basa kho dưa chua đơn giản đậm đà thơm ngon, đầy dinh dưỡng, lại còn vô cùng bắt cơm. Đừng lo lắng, ngay bây giờ chúng tôi sẽ cùng bạn vào bếp và hướng dẫn đến bạn cách làm món kho hấp dẫn này để chiêu đãi các thành viên trong gia đình bạn nhé!
Mục Lục
Nguyên liệu cần có để làm món cá basa kho dưa chua
- 600g cá ba sa
- 400g dưa chua
- 3 quả cà chua
- Hành lá, ớt, hành tím, tỏi
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm, đường
Mẹo hay để lựa chọn được nguyên liệu ngon
– Để lựa được những cá basa tươi, ngon bạn nên chọn những con có da màu xanh nhạt, thớ thịt nhỏ và có màu vàng nhạt. Ngoài ra, thịt chắc và đàn hồi, mắt cá trong, thân cá không bị rỉ máu hoặc chảy nước.
– Bạn không nên chọn những con có thân hình trương phình, thịt cá nhão, mắt cá đục và có mùi ươn tanh.
– Để lựa dưa chua thơm ngon. Bạn chọn những lá bẹ dưa to, không có mùi lạ. Vẫn giữ được màu xanh hơi vàng đẹp mắt. Bên cạnh đó, dưa chua ngon khi nếm vào sẽ có độ giòn và vị chua vừa miệng, không quá chua.
– Nếu bạn muốn lựa được những trái cà chua tươi ngon. Bạn chọn những quả có màu đỏ tươi, đều màu và có lớp vỏ căng mọng. Ngoài ra, những quả có phần cuống màu xanh thường là những quả vừa mới được hái vị sẽ giòn và ngọt hơn.
– Nên chú ý chọn mua tại các cửa hàng uy tín và có bao bì để đảm bảo thời hạn sử dụng và nguồn gốc của dưa chua.
Chi tiết cách làm món cá basa kho dưa chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu trước khi chế biến
Bạn rửa sạch phần cá với nước muối rồi để ráo nước. Tiếp đến, bạn băm nhuyễn hành tím, tỏi rồi tiến hành cắt hành lá thành từng khúc dài khoảng 2-3cm.
Dưa chua sau khi mua về bạn đem rửa sạch với nước. Sau đó đem đi vắt ráo nước rồi cắt từng khúc vừa ăn. Sau đó, bạn đem 3 quả cà chua đã rửa sạch cắt múi cau.
Mẹo hay: Để khử mùi tanh của cá
- Cách 1: Xoa bóp cá với muối hạt (hoặc nước cốt chanh, giấm) hoặc ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 3 – 4 phút rồi rửa sạch lại.
- Cách 2: Một cách nữa cũng giúp cá sạch và khử mùi hiệu quả là ngâm cá trong hỗn hợp rượu pha loãng và củ gừng giã dập, sau đó rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Ướp gia vị cho cá
Cá sau khi để ráo nước, bạn cho vào một ít hành, tỏi đã băm nhuyễn, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê tiêu xay rồi trộn đều để cá ngấm gia vị trong vòng 20 phút.
Bước 3: Tiến hành kho cá basa với dưa chua
Bạn cho vào chảo 3 muỗng cà phê dầu ăn, đun sôi dầu. Kế đến, bạn cho phần hành tím, tỏi băm nhuyễn còn lại vào phi thơm lên rồi cho phần cá đã ướp vào chiên sơ, lật đều 2 mặt cá trong khoảng 2 phút.
Sau khi thịt cá săn lại, bạn cho phần dưa chua và phần nước ướp cá còn dư vào. Rồi cho tiếp phần cà chua với 3 quả ớt hiểm cùng 30ml nước lọc để kho cá.
Để thịt cá được đậm đà hơn, bạn cho thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường vào. Sau đó kho cá với lửa liu riu đến khi cá cạn nước. Rồi cho phần hành lá, rắc một ít tiêu là hoàn thành.
Thành phẩm cuối cùng là món cá ba sa kho dưa chua thơm ngon
Cá basa kho dưa chua nóng hổi tỏa ra một hương thơm hấp dẫn. Cùng với màu sắc bắt mắt vô cùng đẹp mắt. Phần thịt cá ngấm đều các gia vị hòa quyện với vị dưa chua đặc trưng kích thích vị giác. Đây chắc chắn là một món ăn hoàn hảo cho những se lạnh đấy.
Vừa rồi chúng tôi đã hướng dẫn đến bạn cách làm món cá basa kho dưa chua thơm ngon, hấp dẫn. Hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này cho gia đình cùng thưởng thức nhé!
Bài viết cùng chủ đề: