Hòa Bình là một tỉnh thuộc miền Bắc, nằm tiếp giáp giữa vùng Tây Bắc và Đồng bằng sông Hồng. Chính vì vậy mà ẩm thực Hòa Bình có sự pha trộn với ẩm thực Tây Bắc. Dù vậy, ẩm thực nơi đây vẫn mang cho mình một nét riêng vô cùng đặc sắc. Du khách khi đến đây sẽ có cơ hội thưởng thức các món ăn đặc sản của vùng; khó có thể tìm kiếm được ở những nơi khác. Một số món ăn không thể bỏ qua nếu có dịp ghé thăm Hòa Bình đó chính là cỗ lá, cơm lam ống nứa,…
Mục Lục
Cỗ lá – Đặc sản mang tính biểu tượng của người Mường
Ẩm thực Hòa Bình có sự tương đồng với các địa phương ở vùng núi Tây Bắc. Nhưng vẫn mang những nét đặc trưng cùng sức hấp dẫn khó quên…
Cỗ lá là đặc sản mang nét văn hóa, tâm linh, tín ngưỡng đặc trưng của người Mường. Trên mâm cỗ lá không thể thiếu thịt lợn, gan, lòng lợn mán đã hấp, luộc, nướng. Các món ăn này đậm đà hương vị hơn; khi được chấm cùng hỗn hợp muối, chanh, hạt dổi xứ Mường. Ngoài ra, còn có món “ngách lãi” được làm từ thịt mũi, tai, má lợn; trộn với muối, gừng, riềng và óc lợn. Tất cả được bày biện khéo léo trên lá dong, lá chuối tươi đã hơ qua lửa; để thực khách cảm nhận rõ hơn hương vị tươi ngon. Cỗ lá là món ăn không thể thiếu của người Mường trong các dịp ma chay, cưới hỏi, mừng nhà mới, Tết truyền thống…
Cơm lam ống nứa – Đặc sản trứ danh của Hòa Bình
Nhắc đến đặc sản của Hòa Bình thì phải nhắc đến cơm lam ống nứa. Cơm lam được làm từ gạo nếp nương ngâm qua đêm; trộn cùng cùi dừa thái sợi nhỏ rồi nhồi vào ống nứa. Sau đó cho thêm chút nước cốt dừa, nén chặt rồi nướng trên bếp củi. Khi cơm chín, người ta tách ống nứa thành thanh cơm trắng ngần, thơm nức. Cơm chấm cùng muối vừng tạo nên vị ngọt, bùi.
Thịt trâu nấu lá lồm – Món ăn giúp giải cảm, giải rượu
Để chế biến món này, trước tiên, người ta đem thui thịt trâu, cạo sạch, sau đó ướp với tỏi băm nhuyễn, gia vị, hạt mắc khén và ninh cùng lá lồm, ớt thái nhỏ. Khi thịt nhừ, thực khách sẽ thưởng thức cùng cơm, bún, mỳ hoặc thả thêm chút gạo nếp tạo thành món cháo loãng có vị chua thanh hấp dẫn. Đây cũng là món được dùng để giải cảm, giải rượu.
Măng chua nấu gà – Món ăn không thể bỏ qua khi đến Hòa Bình
Măng chua nấu với gà được nuôi ở vùng Lạc Sơn là món ăn không thể bỏ qua khi đến Hòa Bình. Người ta thường chọn con gà vừa phải, sơ chế, chặt miếng, ướp cùng măng và các gia vị khác. Khi gia vị ngấm, người ta ninh trên bếp củi từ 1 – 2 tiếng cho đến khi măng và gà nhừ mới thêm chút hạt dổi nướng.
Rau rừng đồ – Món ăn dân dã của người Mường
Là món ăn dân dã nhưng không thể thiếu trong mâm cỗ lá hay các bữa ăn thông thường của người Mường ở Hòa Bình. Sau khi hái các loại rau rừng như tầm bóp, the hởi, rau má, rau beo, hoa chuối, hoa đu đủ đực… người ta rửa sạch và đồ trong 30 phút đến khi rau chín tới. Món này được dùng cùng thứ nước chấm độc đáo làm từ lòng và mỡ cá xào. Tạo nên hương vị béo ngậy mà vẫn giữ nguyên được vị đắng, chát, ngọt, bùi của rau rừng.
Rượu cần Hòa Bình
Rượu cần là một món đặc sản thích hợp mang về làm quà cho người thân, bạn bè và sếp. Bởi vì rượu cần Hòa Bình rất đặc trưng. Nó không chỉ có vị đắng nhẹ và còn có thêm vị chua chua, ngọt ngọt, uống rất cuốn.
Với người dân bản địa, họ thưởng dùng rượu cần để chiêu đãi khách quý vào mỗi dịp Tết đến xuân về. Rượu hết đến đâu nước lại được thêm vào miệng vò sao cho mặt nước trong vò rượu lúc nào cũng mấp mé chực tràn miệng. Tục uống rượu cần thể hiện cách uống rượu theo đoàn đông vui của người dân Mường chất phác, thật thà.
Xem thêm các bài viết hay tại đây.
Bài viết cùng chủ đề: